餐饮：排队→倒闭，高开低走。
2023-08-11 10:02:37
来源：餐饮干货伍陆奇
【资料图】
在餐饮圈待久了，你可能才会知道，有时候开业生意非常火爆并不是一件特别好的事情，因为极端的落差将会让你手足无措，就像大家经常说的，希望越大，失望也是越大的。
今天跟一个做餐饮的朋友在聊，他说他最近比较烦。我说最近不是暑假吗？很多地方餐饮生意都非常火爆，还说了之前跟他一起吃过饭的，我们楼下的一家老字号粤菜馆，最近基本上一到晚上就排队，周末更是中午的时候就开始排队了，我都在想这个老板估计要赚翻了。
他说他的店现在都不知道怎么搞，他也是在一个社区开了一个湘菜馆，开业的时候生意非常好，一天都是两万多，高峰的时候都能够去到三万多，原本也是以为暑假的时候生意会很好。万万没想到，事与愿违。
他说他的店开业的那个月确实基本上每天都是两万多，所以他自己也都很高兴，觉得这次开店开对了，但没想到进入第二个月，也正是暑假的时候，店里的生意却出现了下滑，而且是断崖式的下滑，直接降到一万多。
他说有时候周一周二的时候，连一万多都没有，他的店面积也不小，有接近四百多平方，这种在现在也算是中等的店，一天一万多都不到，基本上是连人工都要亏掉的，所以他也是非常着急。
我说有没有做一下广告，或者搞一下活动，他说都弄了，但就是不见好转。他自己认为的可能是暑假周边的很多人都出去旅游了，都没有来这附近消费，所以生意下降的有点严重。所以连做活动，做推广都没有太大的效果。
他自己的意思是只能再等等，看下过几个星期再看下是什么情况，希望能有所好转。不得不说，这种开业的时候营收很高，但后面又断崖式下降的生意，确实是比较折磨人，你们说呢？
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