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做丸子总是散开?馅里加点它,小白也找到,家人朋友都爱吃

2023-06-24 15:39:29 来源:个人图书馆-炜翔与家人

许多人都喜欢吃丸子,丸子的种类特别的的多,可以有素的、肉的,我们平常在外边饭店里吃到的丸子,不仅好吃,而且又圆又好看,我们自己在家里做的时候,丸子放入锅里很快就散开了。这是怎么回事呢?做丸子总是散开?馅里加点它,小白也找到,家人朋友都爱吃!今天,小编给大家分享一下在家里做丸子的心得,做丸子首先就是调馅,在调馅的时候我们可以往里面加一蛋清,嫌麻烦的可以直接加一个鸡蛋,这样会使丸子更加的有粘稠性,这也是饭店丸子又圆又嫩的原因。来看看小编做的四喜丸子吧!


(资料图)

四喜丸子

配料:

猪肉馅(肥瘦) 600克、面包糠 60克、细香葱 50克、鸡精 少许、香油 1勺、姜末 50克、味极鲜 3大勺、蚝油 1大勺、五香粉 1小勺、花椒粉 1小勺、鸡蛋 2个、水淀粉 1小碗、精盐 少许

烹饪步骤:

1.将肉馅,鸡蛋,葱花,姜末,酱油,香油,五香粉,花椒粉,水淀粉,蚝油,顺一个方向搅拌均匀,搅拌到肉馅上劲儿。再加入面包糠继续搅拌。

2.用手攥成肉丸,两只手来回摔打上劲。

3.锅中热油,放入肉丸炸至成型就好,不要火大,不然不松软。

4.炸好的肉丸捞出备用,吃不了的冷冻起来随时吃。

5.备一锅高汤,再加入姜片,八角,煮沸后加入肉丸,小火炖煮。

6.炖上四十分钟加入少许盐

7.再加入青菜,烫熟。

8.青菜垫底,汤汁中加入水淀粉至粘稠。

9.肉丸做好了,喜欢吃汤水的可以直接做成汤丸。

烹饪小贴士:

1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。你喜欢吃什么丸子呢?

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